La maduració a l'agost del xarel·lo del Creu de Lavit de Segura Viudas, a un nou videoblog

Segura Viudas ha presentat avui diumenge un nou lliurament de ‘Diario de Viña”, el videoblog que apropa l’esdevenir de cada collita a l’Heretat Segura Viudas. El capítol que ara es publica està dedicat a les harmonies que han succeït a l’Heretat durant el mes d’agost, amb l’objectiu de transmetre les relacions que regeixen el treball diari de la casa amb la història, la viticultura, la biodiversitat i la innovació. El mes d’agost ha estat protagonitzat finalment per la típica calma estiuenca. Tot i que les temperatures diürnes van ser altes, les nocturnes van ser força fresques. Uns deu graus de diferència entre el dia i la nit que han afavorit de forma notable la maduració del xarel·lo de les velles vinyes de ‘La Figuera’. Aquesta fase va començar al voltant del dia 12 d’agost amb el verol, la transformació dels àcids interns del raïm en glucosa. A partir d’aquest moment, l’observació atenta dels raïms va tornar a agafar un protagonisme que no deixarà fins el dia de la verema. Passats alguns dies, el verol va arribar al 100% dels fruits i el raïm va poder iniciar el període pròpiament de maduració. El vi Creu de Lavit requereix un raïm de maduració llarga i tranquil·la que permeti evolucionar la fruita en el seu conjunt, amb pells i llavors, fins arribar a l’equilibri desitjat pels enòlegs. En aquest sentit, més enllà de la bondat de les temperatures, una de les estratègies que ajuda a allargar la maduració del raïm i a enriquir-la de matisos és la presència de vegetació. Aquesta és la raó per la que durant la poda en verd es van deixar més fulles a les vinyes per poder proporcionar ombra als raïms. D’aquesta manera, es protegeixen d’una insolació directa massa prolongada que acceleraria la maduració.

El capítol finalitza amb els raïms en un perfecte estat sanitari, a tres o quatre setmanes de la collita. Aviat començaran les mostres de maduració per anar determinant la data exacta de verema mentre, al riu Bitlles, es detecten les primeres senyals del canvi d’estació amb la presència d’algunes aus migratòries que comencen a preparar el seu viatje d’hivern. Com sempre, el material audiovisual està disponible al bloc de la companyia www.diariodeviña.com, així com al canal corporatiu “seguraviudastv” a YouTube i a l’enllaç: http://www.youtube.com/watch?v=EwTREJi1cT8