'Penitencia' sense penedir-me de res, amb un inconmensurable dèntol al Marejol

Diuen que la penitència és un sagrament del cristianisme que consisteix a penedir-se dels propis pecats, exposar-los a un sacerdot i acceptar el càstig que aquest imposi, que usualment passa per pregar o realitzar una sèrie de bones accions. Llavors, si el propòsit de no tornar a cometre la falta és sincer, el creient que s'ha confessat obté el perdó diví mitjançant l'absolució del sacerdot. Feia temps que tenia ganes de tastar-lo i haig de confessar que m’ha agradat molt tot i alguna nota de reducció inicial desconcertant, recordant el llegum cuit (potser atribuïble a treballar amb rapa). És La Peniencia 2010 del reconegudíssim enòleg Raúl Pérez, un Ribeira Sacra estratosfèric que he maridat amb un descomunal dèntol vilanoví (quin gran peix d'escata!) al restaurant Marejol de Vilanova i la Geltrú que he gaudit amb un punt de cocció insuperable gràcies a la mestria darrera dels fogons de Susi Gallego. Estic en deute, novament, amb els germans Gallego. He pogut gaudir d’aquesta gran experiència enogastronòmica amb Jose Gallego, amb el gran enòleg de la Bretanya Laurent Corrio i amb els organitzadors de la fira Temps de Vi de Vilanova i la Geltrú. La Penitencia és un vi d’edició més que limitada. No hi ha més de 500 ampolles (unes 440). Considero que és un vi més fácil d’entendre que no pas el reconsagrat El Pecado, un vi que costa un munt d’obrir-se i d’entendre. En canvi, La Penitencia 2010 (ja ha sortit l’anyada del 2011) és un vi que es presenta amb ampolla borgonyesa i que és fruitós (fruita madura vermella i negra), rodó, sedós i amb molt bona integració de la fusta. És realment un gran vi (molt bo) tot i que a l’etiqueta no s’indiqui ni l'anyada, ni la do, ni la varetat, ni el grau alcohòlic ni res de res tot i costar més de 50 euros. És un mencia amb una pinzellada de caiño negra. Estic content de pecar, per molta penitència que hagi de fer.