Cossetània Gran Reserva Brut Nature 2007, un bon "homenatge"

Aquest cap de setmana passat he recuperat el cava Cossetània Gran Reserva Brut Nature 2007 (de Castell d’Or), que va sortir al mercat l’octubre passat. Aquest cava d’edició limitada (he tastat la mostra 7.500 d’una producció de 12.985 ampolles) és fruit de la selecció dels millors raïms de xarel·lo, parellada i macabeu de les vinyes del grup,i compta amb una criança mínima de 36 mesos. Des de la collita 2005, Castell d’Or té seleccionats vins reservats per a poder elaborar aquest cava i garantir la seva continuïtat en les properes anyades. L’aposta els ha sortit força rodona. És un cava amb estructura, madur i amb notes d’evolució (orellanes i mel) i amb un carbònic molt ben integrat. És un senyor cava, molt gastronòmic. “Aquest és un cava en homenatge a mil·lennis de tradició agrícola a la comarca de la regió del cava”. L’homenatge ha estat prou elevat.