Aquest 2012 Recaredo ha festejat amb un acte entranyable, emotiu i de molta
alçada el 50è aniversari del que, segurament, és el seu cava més
representatiu. Per aquest motiu, jo que no són gaire de cervesa, he volgut tancar l’any gaudint de la 41ena verema
d’un cava creat el 1962 per Josep Mata Capellades: el sensacional Reserva
Particular Enoteca del 2002. Han passat deu anys, com en el també emocionant Turó de'n Mota. “Evocació de la mediterrània en el seu estat més pur”, es
diu des del celler. És un cava Brut Nature Gran Reserva autèntic i cremós que parla del seu terrer sense modificar, pràcticament,
el cupatge original. És un cava capaç de plantar cara al temps amb elegància i
finor. Complex i estructurat, de finíssima bombolla espetegant. Macabeu i xarel·lo que parlen de les vinyes de Recaredo, d'un classicisme posat al dia. Com diu Ton Mata, la tradició no pot justificar l'inmobilisme. Des d’aquestes caves defineixen aquest
elevat escumós amb els mots de “solidesa i definició”. La fruita es manté, no es resigna a
desaparèixer. És un cava molt jove per ser tan vell. Amb aquest vibrant cava
aixeco la copa i brindo per tots vosaltres, desitjant que aquest 2013 vingui
ple de felicitat, salut i bons vins.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada