Per primera vegada, Bodegas Muga realitza la verema nocturna per evitar
l'oxidació de les varietats de raïm blanc com la chardonnay, la sauvignon blanc i la viura. En la seva aposta per la producció de vi blanc a La
Rioja, Isaac Muga, director tècnic de Muga, assegura que
“aquest any hem iniciat la verema de nit amb l'objectiu de protegir i
potenciar les aromes del nou vi, evitant oxidacions i pèrdua de fruita, a
més de l'estalvi energètic que suposa veremar a la nit. D'aquesta manera, el raïm es pot veremar fàcilment de 6 a 8 graus menys de
temperatura que durant el dia”. En dues jornades de
treball nocturn s'han veremat 18.000kg de chardonnay, 40.000kg de sauvignon blanc i 10.000kg de viura.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada