Seductora dimensió rosada

 

Aquest divendres signo a la secció Viure de La Vanguardia una columna dedicada a una de les grans novetats de Codorníu d'aquest any. És un cava de gamma alta a un preu força ajustat que destaca per les seves fruitetes vermelles, per la seva vivacitat, per la seva untuositat i per un carbònic molt ben integrat.

GRAN CODORNÍU VINTAGE PINOT NOIR 2008
DO Cava
Grupo Codorníu
PVP: 12,50 euros

Seductora dimensión rosada

RAMON FRANCÀS
Sant Sadurní d’Anoia

El director general de Codorníu, Xavier Pagès, no tiene dudas de que los cavas rosados obtenidos de buenos viñedos y bien elaborados suponen una “nueva dimensión” para el sector del cava por ser “muy seductores”. Codorníu ha sido pionera en abrir nuevos horizontes de calidad para el cava rosado y ahora presenta un nuevo producto de añada fruto de un aprendizaje de más de dos décadas para obtener lo mejor de la variedad pinot noir. Las uvas, procedentes de no más de seis parcelas de sus viñedos de Riudabella (Conca de Barberà), se recolectaron incluso de noche para mantener los precursores aromáticos. Desde Codorníu se afirma que “es un cava 100% pinot noir que refleja el gran conocimiento que hemos adquirido de este viñedo”. Se añade que es “atrevido, elegante, distinto, único y auténtico”. Es un cava redondo que se distingue, principalmente, por su gran vivacidad pese a una larga crianza. “Pocos cavas rosados con tanta crianza mantienen tanta vitalidad”, asegura el enólogo Bruno Colomer. Es un brut  (6-8 gramos por litro de azúcares) de nivel. Presenta color salmón y notas a frutos rojos (cerezas, fresas y frambuesas) y cítricas. De burbuja fina y persistente, su buena acidez le aporta frescor. Pese a ello, el largo contacto con las levaduras le ha transferido cierta untuosidad. Buen aliado para aperitivos, es ideal para todo tipo de arroces de pescado y para salmón o atún a la plancha o crudo. También marida con ostras o con platos de pasta. Aunque el más vistoso color no siempre anuncia lo mejor, sí es cierto que es preferible poder ver el mundo de color de rosa. Sea como fuere, ya dijo Paul Cézanne que el color es el lugar donde nuestro cerebro y el universo se encuentran.