QX 2009, cos i ànima

QX QUATRE XAREL·LOS 2009

Mas Candí

Finca de procedència: Procedeix de les parcel·les  Mas Rossell a Font-Rubí, la Pura a les Gunyoles d’Avinyonet,  la Salada del Pla del Penedès i Cal Martí de Subirats

D.O: Penedès

Varietats i verema: 100% xarel·lo collit manualment amb caixes a  final de setembre

Rendiment per hectàrea: 4.500 kg

ELABORACIÓ

Temps de maceració: 24 hores

Temps de fermentació: 2-3 setmanes

Tipus de fermentació: 80% en bóta sense malolàctica

Temperatura de fermentació: de 17 a 20º C

Criança: bótes de 500 litres de castanyer, acàcia, roure francès, roure americà i 20% d’ inox durant 8 mesos amb les mares.

Data d’embotellament: 15 de juny

Temps d’envelliment en ampolla: mínim 4 mesos

DADES TÈCNIQUES

Grau alcohòlic : 13,5º

pH: 3,26

Acidesa total : 4,16  (en sulfúric)

Formats disponibles :75 cl i màgnums

Producció:  4.000  ampolles de 75 cl. 

PVP. aproximat: 15 €

Nota de tast: Color groc palla. Aroma complex però subtil de pinya, plàtan, torrats, especiats i caramel tofee. En boca és melós presentant aromes de brioix i els abans esmentats. Bona acidesa i llarg post gust.

Gastronomia: Marida amb arrossos, receptes de peix, aus i formatges.

Temperatura de servei: La temperatura de servei recomanada és entre 12-14º (més similar a la d’un negre). És important que no estigui molt fred per no perdre gran part del vi.

Comentari personal: El QX és una indubtable referència en el món del xarel·lo. Els entusiastes impulsors d’aquest projecte penedesenc han anat corregint amb les anyades l’excés de fusta per convertir-se en un vi més hedonista, amb cos i ànima sense desequilibrar-se pel que fa a l’acidesa. Les fruites més cítriques i tropicals comparteixen protagonisme amb les més madures.