Vi com el de fa 2.000 anys a Galilea

Aquest prolífic dilluns també he publicat a La Vanguardia un divertimento que té la seva gràcia tot i la seva limitadíssima producció. Quina opinió us mereix?

Vino fruto de la Pasión
En Vilalba dels Arcs recrean un vino siguiendo la elaboración de hace 2.000 años en Galilea

RAMON FRANCÀS
Vilalba dels Arcs

Coincidiendo con la representación de La Passió por parte del grupo local de teatro, en Vilalba dels Arcs (Terra Alta) elaboran por Semana Santa un apasionado vino que recrea los métodos de hace 2.000 años en Galilea. Se trata de un vino dulce obtenido íntegramente de uvas de garnacha blanca de una viña muy vieja. Las uvas son obsequiadas generosamente cada año por un vecino del pueblo. Según explica el bodeguero Xavier Clua, uno de los colaboradores del proyecto, incluso el mosto se obtiene a través del tradicional prensado de las uvas con los pies, que realizan los escolares del municipio. La iniciativa, según Clua, “tiene un destacado componente didáctico”. El mosto se hace fermentar en jarras y en unas ánforas que sellan con barro y que que se encargaron expresamente a un artesano de la Ribera d’Ebre. La fermentación se produce en contacto con las pieles de la garnacha blanca sin temperatura controlada y la elaboración se completa, como se hacía por parte de los galileos en tiempos de Jesucristo, con hierbas aromáticas y miel, lo que le aporta un franco sabor dulzón. El resultado final es el Vi de la Passió, un vino de escasísima producción, sólo medio centenar de botellas cada año.