–SO2, l'aportació de Castell d'Encus als vins naturals

El celler Castell d’Encus (Talarn) també s’ha sumat a l’interessant onada d’elaboració de vins naturals (sense sulfits afegits). L’enòleg Raül Bobet, l’autor de vins cultivats a gran altura i fermentats a la pedra, ha creat ara el –SO2, un vi blanc elaborat amb les varietats sauvignon blanc i sémillon plantades en vinyes de terres franco-calcàries. És un vi que s’ofereix en distribució a un preu de 16,80 euros més un 21% d’IVA).  Part de la fermentació alcohòlica s'ha fet en dipòsits d'acer i part en bótes noves. La fermentació malolàctica s'ha realitzat en bótes de roure francès. S’ha criat durant set mesos en bótes amb les seves mares. Les 800 ampolles d'aquesta primera anyada les distribueix Cuvée 3.000.