Castell d’Encus ha abordat
“l’entretinguda” feina de protegir amb xarxes de les
pedregades la totalitat de les vinyes, la qual cosa suposarà un total de 220 km de filat lateral, tenint
en compte que es col·loca a totes dues bandes del ceps. Des del celler de
l'enòleg i viticultor Raül Bobet s’afirma que “aquesta estratègica acció ens donarà la possibilitat
d’assegurar una regularitat tant en la qualitat com en la quantitat de raïm”. Al
marge de la inversió, protegir amb xarxa les vinyes “també suposa com a
limitació l’eliminació de qualsevol tasca mecànica de la planta, com pot ésser
pre-poda o bé despampolar a l’estiu”.
Pel que fa als aspectes
enològics, al celler han decidit ja els assemblatges del Taleia-12, Ekam-12 i
Quest-11, que s’embotellaran al voltant del mes d’abril. Pel que fa al Taleia i
l’Ekam “tindrem uns vi amb més nervi i menys alcohol que l’anyada anterior,
però seguint una línia ja marcada. Creiem que el nou Ekam tindrà un gran
potencial d’envelliment i caldrà un temps previ en ampolla, i pel que fa al Taleia
tindrem una important complexitat fugint de les notes massa intenses en una
aposta per la finesa i la facilitat de maridar amb el menjar. És també el
primer any que hem introduït el fet d’afegir-hi una minsa quantitat de vi de l’anyada anterior,
que ha estat envellint en bóta durant dotze mesos”. Pel que fa al Quest-11 es
diu que “el trobareu envellutat, amb tanins molt fins i fugint tant de les
notes herbàcies (manca de maduració o bé extracció de parts vegetals) com de
les sobre madures tan típiques de les anyades calentes”.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada