25 collites i 518 anys darrera Raventós i Blanc

Raventós i Blanc va reunir prop de 200 persones a les seves caves ahir dimecres en una celebració d'alçada de la seva Festa de la Verema. Primerament es va tastar el rosat De Nit, un cava les vendes del qual han sorprès els seus elaboradors. A Raventós i Blanc diuen que és un cava intrigant, com la nit. El seu misteri: cos de rosat que amaga una ànima de blanc. La varietat monastrell aporta al de Nit complexitat i elegància mantenint sempre el frescor i la concentració que caracteritzen els nostres caves. Tan bé els van les vendes que han renunciciat a treure al mercat un cava rosat de llarga criança i d'alta expressió. Posteriorment es va trepitjar el raïm amb els peus (un xarel·lo que feia goig), qui ho desitjava, i es van tastar els primers vins varietals d'enguany (òbviament en fase molt embrionària). Els assistents van ser convidats a un aperitiu amb ostres de la Normandia, amb pernil de Joselito i amb salmons fumats en diverses declinacions. Tot plegat acompanyat de música de violí d'un duet en directe que es va situar sota un recuperat Roure de Can Codorníu perfectament il·luminat i força recuperat tot i el seu delicadíssim estat. L'aperitiu es va regar amb una molt bona nova anyada, la del 2005, del cava Elisabet, un producte que porta el nom d'una filla de Manel Raventós, el president de Raventós i Blanc, dedicada al món del càtering i que contrau matrimoni aquest mateix dissabte. Durant el sopar es va tastar el glicèric xarel·lo Silencis 2009, un rodó 11 d'Isabel Negra 2007 on es marca una varietat monastrell de tanins ben polimeritzats i una novetat veritablement memorable: Manuel Raventós 2002. Aquest cava presenta elegants notes d'evolució com ara les orellanes i la mel i un carbònic perfectament integrat. Es pot dir que aquest cava ha arribat a l'edat adulta de forma meritòria. A la Festa de la Verema de Raventós i Blanc hi van assistir coneguts restauradors, com ara Ada Parellada o Pere Monje. Durant els emocionats parlaments, Pepe Raventós i el seu pare Manel van destacar com a gran valor de la seva casa el fet de disposar d'un terrer irrepetible, del qual ja sumen 25 collites com a Raventós i Blanc i en el marc d'una família dedicada al món vitícola des de fa 518 anys.